Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na muffiny vymažte olejem.
Šunku a papriku nakrájejte na malé kostičky.
Vejce rozšlehejte se solí a pepřem.
Do každé formy dejte šunku a papriku, přilijte vejce a posypte strouhaným eidamem.
Pečte 18–20 minut, dokud muffiny nechytnou.